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Día del Aceite Verdial
Periana celebra este domingo la fiesta
que rinde tributo a su famoso 'oro líquido' |
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HOJA
DE RUTA
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Cómo llegar: Se puede ir por Casabermeja o por
Vélez. En ambos casos se disfruta de los paisajes de
la Alta Axarquía.
Cuándo ir: El domingo se celebra el Día del
Aceite Verdial.
Qué comer: Por la mañana se repartirá el
desayuno molinero. |
Javier Almellones
El inconfundible sabor afrutado del aceite verdial
es el principal reclamo de la fiesta gastronómica
que se desarrolla pasado mañana en la localidad de
Periana. Desde hace ya once años, cada primavera
allí se rinde tributo a este ‘oro líquido’. Esta
fecha coincide prácticamente con el fin de la
recogida de la aceituna de esta variedad –la más
tardía– y con la intensa actividad de las dos
almazaras que se pueden encontrar allí, la de
Mondrón y la de San Isidro.
Para dar a conocer las virtudes de este tipo de
aceite de oliva, Periana decidió instaurar hace una
década el Día del Aceite Verdial, un evento de
carácter gastronómico y popular. Y no hay mejor
forma de promocionar un producto que repartiéndolo
entre los asistentes. Así se hará el domingo en
Periana con la distribución de más de cinco mil
bolsas con botellitas de aceite de las dos
cooperativas.
Pero como marca la tradición, el agasajo al
visitante se iniciará a primera hora de la mañana.
Está previsto que a partir de las diez y media de la
mañana se reparta el típico desayuno molinero,
compuesto por pan, bacalao, habas verdes y, por
supuesto, aceite de oliva verdial. Esta variedad es
una de las más singulares de los aceites de oliva de
Andalucía y se caracteriza por su sabor afrutado. El
aceite se elabora con cuidado y esmero en las dos
almazaras del municipio, ya que se trata no sólo de
uno de los emblemas del pueblo sino también de una
de sus principales fuentes de ingresos.
Durante toda la jornada se podrán degustar y
adquirir el aceite de las dos cooperativas del
municipio, así como otra serie de productos propios
de la Alta Axarquía, como dulces, vino moscatel,
pasas o frutos secos, entre otros.
La jornada será amenizada por el folclore más
arraigado en esta zona de la provincia, los
verdiales. En concreto, la panda local de San Isidro
se encargará de llevar los ritmos autóctonos de la
provincia por los distintos puntos de la fiesta.
Durante estas semanas son muchos los que se acercan
a esta población para adquirir directamente este
apreciado aceite de oliva, que se encuentra a la
espera de recibir una ansiada denominación de origen
que serviría para recompensar el tesón invertido
durante años por los olivareros de la Alta Axarquía.
Además de poder comprar aceite, dentro de este
itinerario se puede conocer el proceso utilizado
antaño para extraer el ‘oro líquido’. Tanto la
cooperativa de San José Artesano como la de San
Isidro, que estarán abiertas durante toda la jornada
del domingo, conservan utensilios y enseres de aquel
método tradicional, como las piedras del molino,
prensas o capachos, que son exhibidas para el
disfrute y el conocimiento del público.
Entre los atractivos que ofrece una visita a Periana,
sobresale muy especialmente la belleza de los
propios olivos. De hecho, desde la propia carretera
o desde algunos de los caminos rurales se pueden ver
impresionantes ejemplares centenarios.
Aldeas
El municipio de Periana no sólo es conocido por la
producción de la variedad de aceite verdial o por
sus melocotones, también lo es por contar en su
territorio con una docena de aldeas y diseminados
rurales. En conjunto, estas poblaciones se han
convertido en todo un atractivo para aquellos que
buscan la tranquilidad y sosiego que se vive en un
ambiente auténticamente rústico, como la aldea de
Guaro, un conjunto de casas situada a los pies de la
abrupta sierra de Alhama. Además de disfrutar de un
paraje, que en primavera suele ofrecer su mejor
cara, este diseminado tiene como principal atractivo
el nacimiento del río Guaro. La aldea se encuentra
junto a la sinuosa carretera que une Periana con
Alfarnate, a través del Puerto del Sol y que intenta
esquivar la sierra de Alhama.
También junto a este camino está Baños de Vilo, que
recibe su nombre de un balneario de aguas sulfurosas
que se dio a conocer durante el siglo XVIII, gracias
a su uso medicinal para paliar enfermedades
relacionadas con la piel. El líquido elemento brota
de forma natural a una temperatura de 21 grados
centígrados. Vilo no sólo es la denominación de este
balneario natural y su aldea. Es también el nombre
de otro de los diseminados rurales que se encuentran
en las proximidades del río Guaro.
Pero, sin duda alguna, una de las aldeas más
representativas de Periana es Mondrón, cuna del
aceite verdial, que se encuentra rodeada por
extensos olivares de esta variedad, al igual que
todos los diseminados que se encuentran más alejados
de la Sierra de Alhama. Para conocer los encantos de
las aldeas de Periana, lo más recomendable es
realizar algunas de las rutas turísticas ya
establecidas, como son la de la Sierra, la del Agua
o la de los Molinos Aceiteros. |
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